Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба
Всем привет! Сегодня у меня для вас рецепт очень вкусного полностью ржаного хлеба. Глубокий вкус и аромат ему придает ещё и ферментированный солод, который добавляется в тесто. Готовьте с любовью и крепкого вам здоровья!
Здравствуйте, Андрей. Подскажите, по каким признакам вы определили, что закваска закисла?. После этого появился спиртовой запах и закваска стала очень кислой и ароматной. Я продолжаю кормить, но хотелось бы знать, на что ориентироваться. Здравствуйте Елена. Кислотность плотной закваски субъективно кажется ниже чем у жидкой из-за буферности первой.
Каталог солода Каталог хмеля Каталог дрожжей. Из подсохшей белой булки получаются превосходные французские тосты, но буханка зачерствевшего, тёмного и тяжёлого ржаного хлеба была рождена совсем для других кулинарных изысков. В этом материале мы решили рассказать вам о тонкостях приготовления старейшего славянского ферментированного напитка, русского кваса. Мы расскажем не только о его древнейшей форме, когда народный пробиотик готовили на основе ржаных сухарей и ферментированного солода позже, а и про современные способы его изготовления, более понятный опытным пивоварам.
